Mutfak havalandırma sistemleri; sadece mutfakta konforu sağlamak için değil, aynı zamanda sağlık ve güvenlikli çalışma ortamı için de kurulan sistemlerdir. Bir mutfağın aspirasyon sisteminin altında sadece ısıyı ya da yağı uzaklaştırmak yoktur.
Gazlı pişirme ekipmanlarının kullanılması sırasında, yanma sürecinde ortaya çıkan karbon monoksit gazı, bulaşık yıkama ekipmanları, kaynatma ekipmanları, ortamda buharın oluşmasını sağlayan ekipmanlardır. Bu yüzden mutfak ortamının buhardan arınmış, kirli havadan temizlenmiş, daha ferah ve temiz havanın oluşturulması gerekir.
Mutfak Havalandırma Sistemleri Nasıl Tasarlanır?
Ticari mutfaklarda, bireysel çalışma ve tasarım, gereksinimlere ve beklentilere göre tasarlanır. Filtrasyon sistemi için farklı duvar tipleri belirlenir. Çoğu ticari havalandırma sistemlerinde kullanılan korumalıklar (kanopi) içinden hava çekildiği için yön ve hız değiştirecek, gres filtreler kullanır.
Havalandırma sistemlerinde kullanılan paslanmaz çelik duvar kaplaması, yüksek sıcaklıklar için idealdir. Çoğu pişirme alanına uygun şekilde tasarlanan kaplama, genellikle ocakların arkasında kullanılır.
Ticari Mutfak Havalandırması Hangi Temel Bileşenlerden Oluşur?
Ticari mutfak egzoz sistemleri, 5 temel bileşenden meydana gelir. Tüm sistemler, doğru şekilde tasarlanarak kurulumu yapıldığında, sorunsuz şekilde çalışır.
Mutfak egzoz sistemleri;
- Başlık
- Egzoz fanı
- Kanal
- Telafi hava ünitesi
- Yangın söndürme ünitesi
Havalandırma sistemi içinde kullanılan egzoz fanları, mutfaktaki havanın hareketi sağlar ve çalışanların, daha temiz ortamda çalışmasına olanak tanır.
Ticari Mutfaklarda Havalandırma Nasıl Yapılır?
Mutfak havalandırma sistemleri; restoran ya da ticari mutfakların iç mekân hava kalitesinin, üst düzeye çıkarılması ve havanın iyileştirilerek, duman ve gresi gidermesinde kullanılır.
Bir havalandırma sistemi kurulmadan önce;
- Sistemin boyutu
- Gürültü seviyesi
- Filtre türü ve kapasite değerleri gibi faktörler göz önüne alınarak tasarlanır.
Reber Havalandırma; ticari mutfak egzoz fanları projesini hazırlayarak, işletmenize en uygun havalandırma sistemini kurar. Ticari sınıf fanlar, nem seviyelerini düşürürken, küf ve bakteri üremesini de kontrol altına alarak, azaltır ve nemi önler.
